Tiramisu-Torte (gebacken in einer Springform mit 28 cm Durchmesser)

Zutaten für den Biskuitboden:

60 g Butter

50 g Mandeln

175 g Mehl, Type 550

6 Eier

175 g Zucker

1 TL Vanillepaste, alternativ  20 g Vanillezucker

1 Prise Salz

Zutaten zum Tränken der Böden:

75 g Zucker

75 g Wasser

125 g aufgebrühten Espresso

50 g Amaretto

Zutaten für die Creme:

6 Blätter Gelatine

275 g Sahne

90 g Milch

200 g Puderzucker

500 g Mascarpone

50 g Amaretto

Kakaopulver zum Verzieren

Zubereitung:

• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.
• Mandeln im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
• Mehl zugeben und 5 Sek./Stufe 5 mischen. Mandel-Mehl-Mischung in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. 
• Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz in den Mixtopf geben, Messbecher in den Mixtopfdeckel einsetzen und 5 Min./50°C/Stufe 4 rühren. Messbecher abnehmen und weitere 10 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Während dessen Butter in der Mikrowelle oder dem warmen Ofen schmelzen.
• Mandel-Mehl-Mischung zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Rühraufsatz entfernen und geschmolzene Butter mit dem Spatel gut unterheben.
• Biskuit in die vorbereitete Springform füllen, mit dem kleinen Streicher glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Backofen ausschalten und bei geöffneter Türe 10 Minuten ruhen lassen.  Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang fahren, den Ring öffnen, den Biskuit aus der Form lösen und und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren. 
• Espresso (alternativ sehr starken Kaffee) in der Kaffeemaschine zubereiten. Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Espresso und Amaretto zugeben und alles 5 Sek./Stufe vermischen. Tränke umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf ordentlich spülen und trocknen. 
• Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. 
• Rühraufsatz in den Topf einsetzen. Sahne ohne Messbecher und ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 steif schlagen (Vorsicht: nicht zu lange rühren, damit es keine Butter wird). Rühraufsatz entfernen, geschlagene Sahne in eine Schüssel umfüllen. 
• Gelatine ausdrücken und zusammen mit der Milch 2 Min./40°C/Stufe 2 auflösen. 
• Puderzucker und Mascarpone zugeben, 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. 
• Geschlagene Sahne und Amaretto zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen. Creme in eine Schüssel umfüllen. 
• Nun den ausgekühlten Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Teil des Bodens auf eine Tortenplatte legen. Einen verstellbaren Tortenring anpassen und um den Boden stellen. Nun den Boden mit der Hälfte der Espressomischung tränken und die Hälfte der Creme darauf verteilen, mit dem kleinen Streicher glatt streichen. Mit dem zweiten Teil des Bodens gleichermaßen verfahren.
• Torte mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Mit einem Messer vorsichtig am Tortenring entlangfahren und diesen lösen. Anschließend mit einem feinen Sieb etwas Kakao auf die Torte streuen und servieren.