Weizenmischbrot nach einem Rezept von Michaela Babl

Zutaten: 

350 g Wasser

10 g Hefe

350 g Weizenmehl Typ 550

150 g Roggenmehl Typ 1150

2 TL Sauerteigpulver

2 TL Salz

Zubereitung:

• Wasser und Hefe im TM 2 Min./37 Grad/Stufe 1 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und 4 Min./ Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Den runden Zaubermeister (alternativ den kleinen Zaubermeister) mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in die Form geben.
• Mit dem Steufix leicht mit Mehl bestäuben, Deckel aufsetzen und 15 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend in den kalten Ofen stellen und bei 230° C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene für ca. 60 Minuten backen. Sollte die Farbe noch zu hell sein, für weitere 5-10 Minuten ohne Deckel backen.
• Brot aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.