Smashed Potatoes (Quetschkartoffeln) mit Kräuter-Dip

Zutaten: 

ca. 750 g kleine bis mittlere Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

2-3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salzflocken

Pfeffer

40 g Kräuterbutter

frische Kräuter gehackt oder TK

für das Dip:

1 Becher Schmand o. saure Sahne

Kräuter nach Belieben

Salz

Zubereitung: 

• Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Nach der Garzeit Wasser abgießen und die Kartoffeln auf die Stoneware legen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mit dem Boden eines kleinen Topfes oder mit Hilfe eines Kartoffelstampfers die Kartoffeln flachdrücken auf eine Höhe von etwa 2 cm. Dabei darauf achten, dass sie möglichst nicht zerfallen. Jede Kartoffel mit etwas Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
• Kräuterbutter schmelzen und Knoblauchzehe hineinpressen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Kräuterbutter bepinseln. Temperatur des Ofens auf 175°C Ober-/Unterhitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht verbrennt und dadurch bitter wird. Kartoffeln nochmal für weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.
• In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dip miteinander verrühren.
• Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit den gehackten Kräutern garnieren und nach Belieben noch mit etwas Salz bestreuen. Zusammen mit dem Dip und z. B. Fisch als Beilage servieren.