Quesadillas mit Avocado und Hähnchenfleisch

Zutaten für vier Quesadillas:

8 Weizentortillas

1-2 Avocados

300 g Gouda

300 g Emmentaler

350 g Cocktailtomaten

2 Hähnchenbrusfilets

mexikanisches Gewürz

Salz, Pfeffer

etwas Öl

Zubereitung:

• Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Beide Käsesorten mit der groben Reibe reiben und mischen. Tomaten in Würfel schneiden. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Etwas Öl in der Edelstahl-Antihaftpfanne erhitzen. Das Fleisch darin einige Minuten braten bis es gar ist und nach Belieben mit dem mexikanischen Gewürz würzen.
• Eine weitere, große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und einen Weizentortilla in die Pfanne legen. Käse darauf verteilen, ebenso die Avocadowürfel, Tomaten und das Fleisch. Salzen und pfeffern. Anschließend nochmal etwas Käse darüber streuen und einen zweiten Tortilla als Deckel auf die Füllung legen und für etwa 5 Minuten rösten. Nun vorsichtig wenden (funktioniert am besten mit einem Teller zum Stürzen als Hilfe) und von der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten rösten.
• Quesadilla bei 50° C Ober-/Unterhitze im Ofen warm halten und die restlichen Quesadillas in der Pfanne zubereiten.
• Warm servieren. Dazu passen selbst gemacht Guacamole oder etwas Schmand zum Dippen.