Marzipan-Mandel-Hörnchen nach einem Rezept von Susan Loch

Zutaten: 

200 g Marzipan-Rohmasse

120 g Zucker

2 Eiweiß

2 EL Mehl

100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung: 

• Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke teilen und mit dem Zucker, dem Eiweiß und dem Mehl 30 Sek./Stufe 5 im Thermomix zerkleinern, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Es entsteht eine zähflüssige Masse. Diese abgedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
• Backofen auf 180°C Ober-/Unter-Hitze vorheizen.
• Die gehobelten Mandeln auf einen Teller geben. Vom gekühlten Teig eine etwa walnussgroße Menge abstechen, mit feuchten Händen zu einer 3-4 cm langen Rolle formen, in den Mandeln wenden und zu einem Hörnchen geformt auf den großen Ofenzauberer oder den Zauberstein legen. Hierbei ausreichend Platz lassen, da der Teig noch etwas aufgeht.
• Die Hörnchen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend etwas auf der Stoneware auskühlen lassen und vorsichtig mit dem Servierheber vom Stein nehmen.