Pilz-Risotto mit Schalotten

Das Rezept ist passend für den kleinen Zaubermeister. Für die doppelte Menge passt am besten der große Ofenmeister. 

Zutaten:

2 EL Rapsöl

100 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

200 g braune Champignons

150 g Risottoreis

600 ml Wasser

1 EL Gemüsepaste, selbst gemacht (alternativ 1-2 TL Gemüsebrühepulver)

etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

• Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Schalotten schälen und vierteln. 
• Rapsöl in den kleinen Zaubermeister geben, die geschälten Schalotten, den gepressten Knoblauch und etwas Salz + Pfeffer hinzugeben und kurz mit einem Löffel vermischen. 
• Zaubermeister (ohne Deckel!) für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen und die Schalotten etwas schmoren. 
• In der Zwischenzeit die Champignons putzen und ebenfalls vierteln. Zaubermeister aus dem Ofen nehmen, Champignons mit den Schalotten mischen und nochmals für weitere 10 Minuten schmoren. 
• Die 600 ml Wasser in einem Topf, Wasserkocher o. ä. zum Kochen bringen.
• Zaubermeister erneut aus dem Ofen holen. Vorsichtig das kochende Wasser, Gemüsepaste und Reis zugeben und unterrühren. Nun die Temperatur des Ofens auf 200°C reduzieren, den Deckel auf den Zaubermeister auflegen und Risotto für ca. 30 Minuten garen. Nach etwa 15 Minuten einmal umrühren.