Kaiserschmarrn aus dem Backofen (reicht für 4 Portionen als Dessert) 

Zutaten: 

5 Eier

1 Prise Salz

200 g Milch

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker selbst gemacht

160 g Mehl (Type 405)

2-3 EL Rosinen, falls gewünscht 

2-3 EL Butterschmalz

Puderzucker

Zubereitung: 

• Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butterschmalz in einer hitzebeständigen Schale in den Ofen stellen, damit es flüssig wird. 
• Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz 5 Min./Stufe 3,5 im Mixtopf ohne Messbecher (Rühraufsatz einsetzen) steif schlagen. 
• Rühraufsatz entfernen und das geschlagene Eiweiß in einer Schüssel zur Seite stellen.
• Milch, Zucker, Mehl und Vanillezucker in den Mixtopf geben und ebenfalls ohne Messbecher 30 Sek./Stufe 4 mischen. Über die Deckelöffnung während des Rührens die Eigelbe zugeben.
• Eischnee zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterheben. 
• Das flüssige Butterschmalz nun auf den Ofenzauberer geben und den Teig aus dem Mixtopf auf die Stoneware geben. 
• Wer möchte kann nun die Rosinen auf dem Teig verteilen.
• Ca. 14 Minuten bei 180°C backen, bis der Teig leicht goldgelb gefärbt ist. 
• Nun den großen Ofenzauberer aus dem Ofen nehmen und mit zwei Holzspateln o. ä. in Stücke reißen, Stücken wenden und danach nochmals für weitere 5-8 Minuten in den Ofen schieben. 
• Kaiserschmarrn auf Teller portionieren, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Marmelade servieren.